鑒湖畔，群賢畢至，美釀香遠(yuǎn)。4月16日，鑒湖酒坊申請(qǐng)國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)暨紹興黃酒復(fù)興座談會(huì)舉行，來(lái)自政府、專(zhuān)家學(xué)者、黃酒界、行業(yè)協(xié)會(huì)、經(jīng)銷(xiāo)商等近百位嘉賓共同探討紹興黃酒的復(fù)興。
紹興是黃酒的故鄉(xiāng)，鑒湖是紹興的母親河。鑒湖酒坊位于鑒湖源頭，擁有近300年釀造歷史。2016年7月，經(jīng)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)考核認(rèn)定，鑒湖酒坊成為紹興黃酒傳統(tǒng)釀制工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)基地。
去年，紹興市委市政府提出把紹興打造成“中國(guó)黃酒之都、世界名酒產(chǎn)區(qū)”的目標(biāo)。隨著黃酒小鎮(zhèn)的保護(hù)和開(kāi)發(fā)，鑒湖酒坊將進(jìn)行修復(fù)改造提升，形成一個(gè)集中展示紹興黃酒釀制工藝過(guò)程、釀制器具、黃酒體驗(yàn)等工業(yè)旅游參觀區(qū)。
黃酒集團(tuán)董事長(zhǎng)錢(qián)肖華表示，古越龍山會(huì)全力以赴，整合一切資源與力量，讓鑒湖酒坊申遺成功，助推紹興成為“中國(guó)黃酒之都，世界美酒產(chǎn)區(qū)”。同時(shí)，會(huì)加大推廣力度，加強(qiáng)品牌擴(kuò)張，建設(shè)黃酒產(chǎn)業(yè)園和黃酒小鎮(zhèn)，為紹興黃酒復(fù)興注入強(qiáng)大動(dòng)力。
酒文化專(zhuān)家、精典書(shū)店創(chuàng)始人楊一表示：黃酒復(fù)興需要一個(gè)過(guò)程，黃酒業(yè)需要自身變革，還需要契機(jī)。
紹興鑒湖研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)邱志榮表示，優(yōu)越的自然環(huán)境，不僅成就了一湖好水，萬(wàn)項(xiàng)良田，更是一方好酒。
紹興市人民醫(yī)院心腦科主任彭放著重從黃酒含有的多糖、多肽、多酚等生物活性物質(zhì)，分析了適量飲用黃酒，對(duì)降血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)大有裨益。
亞都旅行社總經(jīng)理章紅柱提出，鑒湖酒坊工業(yè)旅游要重視三個(gè)“感”：神秘感、儀式感、參與感；五個(gè)“度”：定位有高度、功能有廣度、產(chǎn)品創(chuàng)新有深度、元素的建立有關(guān)聯(lián)度、體驗(yàn)感有滿(mǎn)意度。
據(jù)悉，鑒湖酒坊申請(qǐng)成為國(guó)家的工業(yè)遺產(chǎn)，不僅有利于紹興黃酒產(chǎn)業(yè)的振興發(fā)展，彰顯酒鄉(xiāng)紹興的文化底蘊(yùn)與特色，更有利于紹興黃酒釀制技藝的完整保護(hù)和傳承。目前，申遺相關(guān)工作有序開(kāi)展。
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