2017年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)1月8日在北京舉行，古越龍山等一黃酒科研項(xiàng)目“黃酒綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)與智能化裝備的創(chuàng)制及應(yīng)用”獲得2017年國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。這是今年國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)中國(guó)酒類行業(yè)唯一獲此殊榮的項(xiàng)目。
“黃酒綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)與智能化裝備的創(chuàng)制及應(yīng)用”，由江南大學(xué)、古越龍山等單位參與完成。“這也是中國(guó)黃酒行業(yè)獲得的首個(gè)國(guó)家科技獎(jiǎng)。”古越龍山有關(guān)負(fù)責(zé)人高興地說，這是對(duì)黃酒企業(yè)科技創(chuàng)新的最好褒獎(jiǎng)。
此次獲獎(jiǎng)的項(xiàng)目，實(shí)際上包括生麥曲高效生產(chǎn)新技術(shù)、原酒智能陳化裝備控制技術(shù)、酸化綠色釀造技術(shù)等4個(gè)子項(xiàng)目。在3年多的科技攻關(guān)中，該項(xiàng)目獲得國(guó)家發(fā)明專利13項(xiàng)，實(shí)用新型專利3項(xiàng)。整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，獲2015年、2016年中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。項(xiàng)目新穎之處在于，選用了微生物組學(xué)技術(shù)系統(tǒng)解析黃酒釀造工藝機(jī)理，并在此基礎(chǔ)上集成創(chuàng)新黃酒釀造關(guān)鍵技術(shù)與裝備，發(fā)明了智能制曲、智能陳化、酸化綠色釀造、代謝調(diào)控發(fā)酵等新技術(shù)。替代了原有手工制曲、陶壇貯酒、浸米蒸飯、自然發(fā)酵四個(gè)關(guān)鍵工序，從而建立起黃酒綠色環(huán)保、優(yōu)質(zhì)高效、智能釀造的新技術(shù)體系。
據(jù)悉，國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)每年評(píng)審一次，包括國(guó)家自然科學(xué)獎(jiǎng)、國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)、國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)，即大家所說的“國(guó)家三大獎(jiǎng)”。2017年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)經(jīng)科學(xué)專業(yè)評(píng)審組、評(píng)審委員會(huì)和獎(jiǎng)勵(lì)委員會(huì)三級(jí)評(píng)審，共評(píng)選出271個(gè)項(xiàng)目和9名科學(xué)專家。
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