這個春節(jié)，大型美食文化紀(jì)錄片《舌尖上的中國3》登陸央視，每晚八點在央視綜合頻道與紀(jì)錄頻道播出。正月初四播出第四集“養(yǎng)食療生并用的中華藥膳”，一開篇，紹興黃酒閃亮登場，吸引了不少觀眾。據(jù)了解，這是紹興黃酒第三次亮相《舌尖上的中國》欄目。
《舌尖上的中國3》第四集介紹的是中國人以飲食來養(yǎng)生保健，發(fā)展出獨特的植物學(xué)、醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)體系，創(chuàng)造出賦予自然哲思的養(yǎng)生佳肴。中國藥和中國飲食，藥食同源的觀念深深影響著中國人的飲食生活，這些意義非凡的食物形成了中國人的餐桌上最為獨特的體系。紹興黃酒出現(xiàn)在開篇第2分46秒，通過紹興冬釀、開耙等，展示了黃酒活血驅(qū)寒的特性，是人們補益養(yǎng)生的重要食料。
紹興黃酒集團相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，《舌尖上的中國3》攝制組是去年11月8日前來紹興拍攝的，拍攝地是全國單體產(chǎn)量最大的手工紹興酒生產(chǎn)基地——黃酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)釀酒一廠，鏡頭雖不多，卻充分展示了紹興黃酒的傳統(tǒng)釀造技藝和健康養(yǎng)生功能。
《舌尖上的中國》至今共推出三季，紹興黃酒每季都有亮相，每一季都從不同角度展示了紹興黃酒的不同特色。第一季，攝制組將鏡頭瞄準(zhǔn)紹興黃酒的釀造文化，拍攝立冬時節(jié)鑒湖酒廠冬釀“請酒神”儀式，展現(xiàn)了紹興黃酒深厚的文化底蘊。第二季，紹興黃酒不是主角，卻“出現(xiàn)”在泉州華僑歸鄉(xiāng)宴上，它承載著濃濃鄉(xiāng)愁和家國情懷。第三季，則講述紹興黃酒還是一種養(yǎng)生保健酒。
《舌尖上的中國3》制片人韓磊在接受記者采訪時表示，紹興黃酒、啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒，紹興黃酒源于中國且唯中國有之，有深厚的歷史文化底蘊，且其富含氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有保健養(yǎng)生功效，是百姓喜歡的美酒，這十分符合《舌尖上的中國》節(jié)目定位。
“盡管欄目多次聚焦紹興黃酒，但是每次都可以從不同的視角去挖掘它，這說明紹興黃酒內(nèi)涵豐富。從這幾次的播出效果看，觀眾的整體反響不錯。以后有機會，我們將進一步挖掘紹興黃酒更多特色?！表n磊說。
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